Khoai sọ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực của người Việt Nam. Từ khoai sọ có thể chế biến ra rất nhiều món ngon cho mâm cơm gia đình và đối với mâm cơm chay cũng thế. Đối với ẩm thực chay, loại khoai này khá được yêu thích vì nhiều công dụng đặc biệt. Trong bài viết này, chúng tớ sẽ chia sẻ một vài công dụng của nó để mọi người cùng tham khảo nhé.
1. Củ khoai sọ là gì?
Cây khoai sọ có tên khoa học là Colocasia esculenta (một loài cây thuộc họ Ráy) vùng đồng bằng đất ngập nước của Malaysia (taloes). Cây có củ cái và củ con. Khác với khoai môn, củ cái của nó nhỏ, nhiều củ con, nhiều tinh bột.
2. Lợi ích tuyệt vời từ khoai sọ
Đối với những người ăn chay, khoai sọ là nguyên liệu vô cùng quen thuộc, dễ nấu nướng và biến tấu nhiều món. Tuy nhiên, hẳn nhiều người không biết, khoai sọ vừa là nguyên liệu lành tính, vừa có nhiều tác dụng tích cực đến cơ thể – thường được nhiều người ví von như “sâm đất giá rẻ” của người Việt.
2.1. Năng lượng dồi dào
Những người mới thử chế độ ăn chay – ăn vegan thường gặp trạng thái mệt mỏi, uể oải. Chỉ cần bổ sung thêm khoai sọ trong chế độ ăn hàng ngày, tình trạng này sẽ được cải thiện đáng kể. Loại khoai này chứa năng lượng cao nhất trong họ nhà khoai (cao hơn cả khoai tây). Hàm lượng protein lớn hơn hầu hết các loại đậu và ngũ cốc. Trong 100gr khoai sọ có tới 112 calo, kẽm, và polyphenol- hợp chất phức tạp có nguồn gốc từ thực vật. Đây là hợp chất phổ biến trong trà xanh, táo, hành… có tác dụng chống oxy hóa & hỗ trợ ngăn tế bào ung thư sinh trưởng. Theo kinh nghiệm dân gian, cao khoai sọ được dùng chữa ung nhọt. Theo một thí nghiệm được thực hiện trong ống nghiệm, các tế bào của nó có thể ngăn chặn sự phát triển của một số dòng tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Xem thêm: Súp nấm hương: Món ngon người ăn chay không thể không biết
2.2. Ngăn ngừa một số loại bệnh
Theo các chuyên gia về đông y, khoai sọ chứa một hợp chất giúp tái tạo tế bào, tăng sự trao đổi chất nên trong dân gian thường dùng cao khoai sọ đắp vào vị trí bị u bướu, ung nhọt. Khoảng 10 ngày kiên trì đắp cao, khối u sẽ teo hết. Trong 100g khoai sọ thì có 1,5g chất xơ, đáp ứng được 27% lượng chất xơ cơ thể cần mỗi ngày. Chất xơ này giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột, đại tràng, thải độc và làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Hàm lượng vitamin C và B6 dồi dào trong loại khoai này giúp cơ thể tăng đề kháng, chống lão hóa. Ngoài ra nó còn có chứa hơn 17 loại acid amin rất cần thiết cho cơ thể; omega-3 và 6 rất tốt với tim mạch, góp phần ngăn ngừa ung thư cũng như phòng tránh bệnh tật nói chung.
Xem thêm: Giò chay khoai sọ Hapi – giò chay duy nhất trên thị trường làm từ khoai sọ
Khoai sọ còn có tác dụng trị táo bón, nhuận tràng, chống suy nhược cơ thể, chống tiêu khát và hỗ trợ viêm thận..
2.3. Làm đẹp và detox cơ thể
Khoai sọ chứa một hợp chất giúp tăng tái tạo tế bào, làm cho cơ tế bào hoạt động mạnh, tăng tốc độ trao đổi chất, giúp duy trì sự tươi trẻ, làm cho da trơn láng và giữ độ ẩm. Chính lý do này khiến người Nhật Bản gọi loại khoai này là “cội nguồn của tuổi trẻ từ thiên nhiên”.
Nó còn chứa nhiều tinh bột, chất xơ, đường, lipid, nhiều a-xít amin và các khoáng chất (Ca, P, Fe) tốt cho cơ thể. Khoai sọ được đánh giá là một trong những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của con người. Vào những ngày hè nóng nực, một bát canh cua khoai sọ nấu với rau rút, rau muống cũng đủ để giải nhiệt cơ thể bởi hương vị ngọt đằm mà thanh mát.
Theo dõi fanpage Hapi Vegan để cập nhật tin tức mới nhất
Tham gia Group Món chay ngon: cập nhật công thức món chay hàng tuần
