Theo Đông y, măng là một món ăn tốt cho sức khỏe vì sự đa dạng dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Nhưng măng lại tốt với người này nhưng độc với người khác, thậm chí có thể gây nguy hiểm. Vậy ăn măng có thực sự tốt không? Và cũng ta nên ăn măng như thế nào mới đúng? Hãy cùng HAPI tìm hiểu đáp án cho nhưng câu hỏi này qua bài viết dưới đây:
1. Ăn măng có tốt không?
Theo quan niệm Đông y, măng là một thực phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một món ăn có giá trị chữa bệnh. Dựa vào giá trị dinh dưỡng của măng sẽ giúp bạn nhận biết mình có nên ăn măng hay không.
Các thành phần dinh dưỡng trong măng được xem là vô cùng phong phú, nhờ sự giàu protein và amino axit, vitamin, canxi, phốt pho, sắt, cùng các nguyên tố vi lượng và cellulose nên đây được xem là món ăn có khả năng mạnh mẽ trong việc thúc đẩy nhu động ruột, giúp tiêu hóa, có thể ngăn ngừa táo bón và ung thư ruột kết.
Không những thế, nhiều người trong giai đoạn điều trị nhiều loại bệnh sẽ cần đến món măng như là một loại thuốc để hỗ trợ điều trị.
Giúp giảm cân
Măng tre là thực phẩm tốt nhất nếu bạn đang muốn giảm cân. Măng rất giàu chất xơ, giúp thỏa mãn cơn đói. Măng cũng chứa lượng đường và calo không đáng kể. Với tỷ lệ carbohydrate thấp hơn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác, măng là thực phẩm giúp giảm cân lý tưởng.
>> Xem thêm: Món chay ngon từ Măng
Kiểm soát cholesterol
Măng tre làm giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chất xơ. Chất xơ giúp giảm lượng cholesterol xấu.
Tốt cho tim
Măng nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và khoáng chất như selen, kali có lợi cho tim. Thêm vào đó, với lượng carbohydrate và đường thấp, măng trở thành thực phẩm lý tưởng giúp phòng các bệnh tim mạch. Măng tre rất giàu chất xơ, giúp đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Việc đào thải cholesterol dư thừa giúp thanh lọc động mạch và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Chống ung thư
Măng tre giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư. Chất chống oxy hóa có thể loại bỏ các gốc tự do gây ung thư, trong khi phytosterol tự nhiên trong măng giúp ức chế sự tăng trưởng và đột biến của các khối u.
Tăng cường miễn dịch
Măng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho các hoạt động trơn tru của cơ thể. Măng tre giúp nâng cao khả năng miễn dịch. Sự hiện diện của các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B giúp tăng cường chức năng miễn dịch.
Chống viêm
Măng tre cũng thể hiện đặc tính chống viêm hiệu quả. Măng làm giảm đau, viêm cũng như chữa lành vết loét. Măng có thể luộc lên rồi ăn hoặc ép lấy nước và bôi trực tiếp lên vết thương để giảm viêm.
Tốt cho người ăn kiêng
Măng chứa lượng lớn chất xơ, không chỉ làm giảm lượng cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch mà còn duy trì hoạt động của đường ruột. Trên thực tế, măng là một món ăn lý tưởng nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân. Trong thời đại của lối sống ít vận động, thực phẩm giàu chất xơ mà ít ca lo như măng là sự lựa chọn hoàn hảo.
Chữa các vấn đề hô hấp
Măng tre rất hiệu quả trong chữa trị các vấn đề về hô hấp và rối loạn như khó thở, hen suyễn, viêm phế quản. Do có đặc tính chống viêm, măng cũng giúp chữa bệnh viêm đường hô hấp. Bạn có thể luộc măng và thêm một chút mật ong để làm long đờm một cách hiệu quả.
Chữa vấn đề dạ dày
Măng tre rất giàu chất xơ, giúp làm mềm phân, chữa trị táo bón. Măng cũng chứa các chất khác giúp trị các vấn đề đường ruột và các vấn đề dạ dày.
Kháng khuẩn
Cuối cùng, măng tre có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Đặc tính này khiến măng là một phương thuốc tuyệt vời cho các bệnh do vi khuẩn và virus.
2. Những lưu ý khi sử dụng măng
Không dùng măng ngâm dấm chưa ngâm đủ thời gian
Măng chua có độc không? Măng chua có độc khi bạn ngâm chưa đủ thời gian. Theo nghiên cứu, mỗi kg măng có 230mg cyanide, chúng có thể gây tử vong cho hai trẻ. Việc ngâm măng chưa đạt sẽ không khử được tất cả độc tố trong măng. Lúc này, nếu ăn măng, khả năng ngộ độc là cực cao.
Ngoài ra, nếu bạn dùng măng sấy hoặc phơi khô thì cũng cần ngâm măng với nước muối và bạn cũng có thể luộc măng thật kĩ để khử độc. Dùng măng khô cho các món xào nấu thì bạn cũng cần chần với nước sôi hoặc luộc lại nhiều lần cho đảm bảo.
Nấu kỹ măng
Để giảm và khử bớt chất độc, bạn nên ngâm, luộc măng nhiều lần, mỗi lần luộc lại thay nước và nên mở vung trong quá trình luộc. Nếu bạn nghi ngờ măng có độc, thì nhất định không được ăn.
Người bị đau dạ dày không nên dùng măng
Nếu người bị đau dạ dày dùng măng thì acid cyanhydric có trong loại nguyên liệu này sẽ làm hại dạ dày, bệnh trở nên nặng hơn.
Ngoài ra, những người bị suy dinh dưỡng, còi xương, suy nhược thì không nên dùng nhiều măng và cần phải chế biến kỹ loại nguyên liệu này trước khi thưởng thức.
Không dùng măng cho thai phụ
Nếu hỏi ăn măng có tốt cho bà bầu không thì đáp án là không. Bạn không được để thai phụ ăn bất cứ món gì có thành phần măng. Bởi vì măng có thể gây ngộ độc, nguy hiểm cho cả mẹ và bé. Dù hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng chúng ta nên cảnh giác với chất độc trong măng, nhất là đối với phụ nữ mang thai – đối tượng cần lưu ý nhiều về chế độ ăn uống.
Khử độc măng trước khi chế biến
Có nhiều cách khử độc măng trước khi chế biến như:
- Nên cắt măng thành những lát mỏng hoặc xé sợi rồi ngâm nước qua đêm cho măng bớt độc tố. Bạn rửa lại khi chế biến thức ăn.
- Luộc măng và thay nước luộc liên khoảng 2-3 lần. Đem măng bỏ vào ngâm nước gạo khoảng 2 ngày. Bạn cũng có thể luộc măng nhiều lần với nước sôi, xả lại lần cuối bằng nước sạch. Măng mềm và không đắng là có thể đem nấu ăn.
- Bạn cũng có thể cắt măng thành từng lát nhỏ, cho vào thau một nắm lá rau ngót rồi luộc một lần. Măng chín thì bạn đổ bỏ nước nóng, cho nước lạnh vào xả lại lần nữa. Trong quá trình xả nhớ vớt rau ngót ra rồi đem đi chế biến.
- Thêm một cách khử độc khác là bạn cho các củ măng vào nồi. Cho ớt, nước gạo vào đun, măng mềm thì bạn tắt lửa.
- Khi nào măng nguội, bạn lấy ra lột vỏ, xả nước lại.
- Một số loại măng mang độc tố cao, bạn nên ngâm nước vôi trong. Khi ngâm, bạn nên lược bỏ vài lượt nước vôi.
- Nếu đem măng đi sấy hoặc phơi khô, bạn hãy ngâm nước muối để sạch hoàn toàn.
Nếu bạn yêu thích các món ăn từ măng thì qua bài viết này, chúng tôi hy vọng đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về việc ăn măng nhiều có tốt không? Từ đó, bạn cân nhắc liệu lượng và lưu ý hơn về cách khử độc măng để bữa ăn vừa thơm ngon vừa đảm bảo sức khỏe nhé!
Nguồn: st
>> Đặt mua các thực phẩm thuần chay tại: https://hapivegan.com/san-pham/
————-
